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Saumon à l’érable

Retrouvez le chef sur son compte Instagram: @jzyromski

4
45'

L’astuce de la Maison Maille

Ingrédients

Saumon

  • 30 ml Moutarde de Dijon Maille

  • 30 ml Moutarde à l'ancienne Maille

  • 4 Filets de saumon biologiques (150 - 200g chacun)

  • 30 ml Gros sel

  • 15 ml Jus de citron frais

  • 30 ml Sirop d'érable

  • 30 ml Aneth frais

  • 30 ml Ciboulette fraîche

  • Au goût Poivre Légumes

  • 0.5 livres (225 g) Choux de Bruxelles coupés en deu

  • 1 livre (450 g) Pommes de terre Fingerling coupées en deux

  • 1/4 de tasse Huile d'olive

  • Au goût Sel et poivre

Accessoires de cuisine/Ustensiles:

  • Grande casserole en fonte

  • Grand bol à mélanger

  • Petit bol à mélanger

  • Grande plaque peu profonde

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.

  2. Dans une grande assiette, placer les filets de saumon et saupoudrer-les du sel et de marinade. Réserver au réfrigérateur.

  3. Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, assaisoner avec du sel et de poivre, transférer dans la poêle en fonte, puis enfourner le tout.

  4. Dans un petit bol, mélanger les moutardes, le jus de citron et le sirop d'érable. Réserver.

  5. Après 20 minutes, ajouter vos choux de Bruxelles aux pommes de terre qui sont déjà dans le four, remuer et faire cuire pendant 10 minutes de plus.

  6. Rincer et essuyer le filet de saumon.

  7. Transférer dans la casserole avec les légumes et ajouter la marinade à la moutarde sur les filets.

  8. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit opaque.

  9. Garnir d'aneth frais et de ciboulette.

  10. Servir.

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