Crème de champignon à la moutarde

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L’astuce de la Maison Maille

Ingrédients

  • 2 c. à soupe Moutarde à l'ancienne Maille

  • 1 c. à soupe Vinaigre de vin blanc Maille

  • 2 cas Champignon de café

  • 3 Champignon Portobello

  • 30 g Beurre

  • 400 ml Lait

  • 5 branchesThym

  • 1 gros Oignon espagnol

  • 2 clous de girofle

  • Ail

  • 3 Feuilled de laurier

  • 1-2 Pommed de terre à chair jaune

  • 30 ml Huile de canola

  • 500 ml Bouillon de poulet

  • 1 Poireau

Préparation

  1. Hacher les oignons, l'ail et les pommes de terre.

  2. Faire rôtir les champignons dans l'huile de canola dans une poêle.

  3. Retirer la moitié des champignons et les mettre de côté.

  4. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, l'ail et les herbes dans la poêle. Faire cuire pendant 5 minutes.

  5. Ajouter le bouillon de poulet, le lait et la moutarde à l'ancienne. Faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen.

  6. Transférez le mélange dans un mixeur.

  7. Ajouter la moitié des champignons retirés dans le mélangeur. Mixer jusqu'à la consistance désirée.

  8. Ajuster l'assaisonnement au goût.

  9. Ajouter 1 cuillère à soupe de Vinaigre de vin blanc Maille. Servir dans des bols.

DÉCOR & ACCESSOIRES

  • Chaudron

  • Planche à decouper

  • Couteau

  • Mixeur

  • Matériel de service

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