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Bouchées de crevettes à la moutarde de Dijon et au jalapeno

Recette par la chef Maddy Goldberg Retrouvez le chef sur son compte Instagram: @maddygoldberg

12
15'

L’astuce de la Maison Maille

Ingrédients

Pour les rôties :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive (45 ml)

  • 4 tranches de pain au levain

  • 1 gousse d’ail

Pour la garniture :

  • 3 c. à soupe de mayonnaise (45 ml)

  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne Maille (15 ml)

  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon Maille (15 ml)

  • 1 c. à soupe de jus de citron frais (15 ml)

  • ½ c. à soupe de jalapeno, en dés fins (6 g)

  • ½ c. à soupe de menthe, hachée (6 g)

  • 36 crevettes cuites froides, sans la carapace et la queue (achetées précuites ou pochées et refroidies au réfrigérateur)

  • 12 rondelles de jalapeno coupées finement, comme garniture (facultatif)

  • 12 cure-dents (facultatif)

Préparation

  1. Laisser une poêle à frire en acier inoxydable ou en fonte sur un élément chauffant à feu élevé 5 minutes. Couper chaque tranche de pain au levain en 3 morceaux pour un total de 12 morceaux. Verser un filet d’huile d’olive sur les deux côtés du pain. Déposer quelques morceaux de pain à la fois à plat sur la poêle à frire et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient très grillés, environ 30 secondes. Retourner les rôties. Répéter jusqu’à ce que tous les morceaux de pain soient très grillés. Frotter un côté de chaque morceau de pain avec la gousse d’ail. Réserver.

  2. Dans un bol, fouetter la mayonnaise, la moutarde à l’ancienne Maille, la moutarde de Dijon Maille, le jus de citron, le jalapeno en dés et la menthe. Ajouter les crevettes cuites et touiller le tout pour les enrober. Sur chaque morceau de pain, superposer trois crevettes et les faire tenir en place avec un cure-dent au besoin. Facultatif : ajouter une rondelle de jalapeno tranchée comme garniture.