Jambon à la moutarde

Mettre le Jambon dans une casserole d'eau froide et porter à ébulition, laissez cuire pendant 1h30

Ajouter l'oignon coupé, le foin et le bouquet garni dans l'eau

Pendant la cuisson, couper les poireaux en deux sur la longueur

Mettre les pommes de terre entières, lavées, les gousses d'ails entières, ainsi que les poireaux coupés dans une cocotte. Répartir le beurre en petits morceaux sur les légumes

Préparer la laque en mélangeant le miel et la moutarde

Sortir le jambon et égoutter, garder une partie du bouillon qui servira à arroser le jambon pendant la cuisson au four

Mettre le jambon sur les légumes, faire des entailles dans sa peau et laquer généreusement, avec le mélange de moutarde et de miel. Ajouter une louche du bouillon dans lequel le porc à cuit dans la cocotte.

Fermer la cocotte avec son couvercle et mettre au four à 400°F pendant 45min, puis baisser la température à 300°pour un autre 45min. Laquer plusieurs fois le porc durant la cuisson

Sortir et couper en tranches pour servir