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Chou-fleur rôti Maille avec légumes

Recette par la chef Kiran Bissoon Retrouvez le chef sur son compte Instagram: @kis_kitchen

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20'
VÉGÉTARIEN

L’astuce de la Maison Maille

Vous pouvez remplacer le lait par du lait de d’avoine, le fromage par du fromage végan, les feuilles de lasagnes par des feuilles de lasagnes véganes et du beurre margarine pour la version végan.

Ingrédients

Chou-fleur :

  • 1 chou-fleur de taille moyenne, lavé et sans les feuilles et la tige

  • 1 c. à soupe d’huile de noix de coco à moitié ramollie (15 ml)

  • 1 c. à soupe d’huile de noix de coco liquide, fondue (15 ml)

  • ½ c. à soupe de moutarde de Dijon au miel Maille (7,5 ml)

  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon forte Maille (15 ml)

  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique Maille (30 ml)

  • 1 c. à thé de curcuma moulu (4,25 g)

  • 2 c. à thé d’ail granulé (8,5 g)

  • 1 c. à thé de poivre noir moulu grossièrement (4,25 g)

  • 1 c. à thé de thym séché (4,25 g)

  • 1 c. à thé d’origan râpé (4,25 g)

  • 1 c. à thé de sel rose de l’Himalaya (4,25 g)

Légumes :

  • 3 petites patates douces, lavées et coupées en 2 sur la longueur

  • 2 pommes de terre moyennes, lavées et coupées en 6 morceaux chacune

  • 5 carottes ancestrales, lavées

  • ½ poireau, soigneusement lavé et coupé en morceaux de 1 po

  • ½ c. à soupe de moutarde à l’ancienne Maille (7,5 ml)

  • ½ c. à soupe de moutarde de Dijon au miel Maille (7,5 ml)

  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge Maille (30 ml)

  • ¼ tasse d’huile d’olive vierge extra biologique pressée à froid (62,5 ml)

  • ½ c. à thé de poivre noir moulu grossièrement (2 g)

  • ¼ c. à thé de sel rose de l’Himalaya (1 g)

  • ½ c. à thé de thym séché (2 g)

  • 1 c. à thé d’ail granulé (4,25 g)

  • 2 c. à soupe d’eau (25,5 g)

  • 2 c. à thé de levure alimentaire (8,5 g)

Préparation

Pour le chou-fleur :

  • Préchauffer le four à 435 °F.

  • Utiliser une grosse cocotte ou une plaque de pâtisserie tapissée de papier d’aluminium.

  • Après avoir lavé et nettoyé le chou-fleur, le réserver.

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le chou-fleur SAUF l’huile de noix de coco.

  • Ajouter l’huile de noix de coco à moitié ramollie et avec la main, combiner rapidement les autres ingrédients avec l’huile sans laisser la chaleur de la main la faire fondre.

  • Avec la main, étendre le mélange et en recouvrir complètement le chou-fleur, incluant les bouquets du dessous. Bien masser le mélange dans les petits interstices du chou-fleur. Étendre le mélange de manière à former une croûte non cuite ou un enrobage épais sur le chou-fleur.

  • Retourner le chou-fleur, tige vers le haut, et le réserver.

  • Verser l’huile de noix de coco liquide dans le bol à mélanger qui contenait tout le mélange des produits Maille. Faire tourner l’huile dans le bol de manière à ce qu’elle ramasse tous les ingrédients résiduels.

  • Verser l’huile de noix de coco liquide dans les interstices du chou-fleur, tige vers le haut. **NE PAS SAUTER cette étape.

  • Déposer le chou-fleur dans une cocotte OU sur une plaque à pâtisserie tapissée et le réserver.

Pour les légumes :

  • Combiner TOUS les ingrédients pour les légumes.

  • Avec les deux mains, mélanger, étendre, combiner et couvrir tous les légumes avec les ingrédients Maille et les autres fines herbes et épices.

  • Placer les légumes autour du chou-fleur.

  • Si vous utilisez une cocotte, mettre le couvercle et l’enfourner sur la grille centrale du four; cuire 40 minutes.

  • Si vous utilisez une plaque à pâtisserie, former une tente par-dessus le chou-fleur et les légumes pour emprisonner la vapeur. Déposer la plaque sur la grille centrale du four et cuire 40 minutes.

  • Après 40 minutes, retirer le couvercle ou la tente en papier d’aluminium, augmenter la température à 450 °F et poursuivre la cuisson au four 12 minutes.

  • Les légumes sont prêts lorsqu’une fourchette peut traverser une pomme de terre sans difficulté.

  • Le chou-fleur est prêt lorsqu’il est possible de le percer avec un couteau et qu’il s’enfonce sans résistance.

  • Servir chaud.