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Salade de carottes grillées

Retrouvez les chef sur leur compte Instagram: @camilouichef & @frankyyblaise

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30'

L’astuce de la Maison Maille

Ingrédients

VINAIGRETTE

  • 1 c.s. Moutarde de Dijon Maille

  • 1L Jus de carotte frais

  • 200mL Huile herbacé

  • 75Ml Vinaigre de vin rouge Maille

  • 1 c.t. Sel

CAROTTES

  • 1kg Carotte nantaise multicolore

  • 2 c.s. Huile herbacé

  • 1 c.t. Sel

  • 3 Sucrines

  • 5 branches Persil

  • Noix de Grenoble

  • BBQ + tools

  • Bol à mélanger

  • Chaudron

  • Pied mélangeur

  • Bol à salade

Préparation

  1. Dans un bol à mélanger, ajouter les carottes, l'huile et le sel et mélanger.

  2. Griller sur un BBQ à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.

  3. Retirer du feu, et à l’aide d’un couteau, trancher des biseaux de 5 cm de long.

  4. Dans un chaudron, ajouter le jus de carotte et réduire jusqu’à l’obtention de ¼ du volume et refroidir.

  5. À l’aide d’un pied mélangeur, mixer l’huile, le jus de carotte, la moutarde, le vinaigre et le sel.

  6. Hacher le persil et trancher des quartiers de sucrine.

  7. Dans un bol à salade, mélanger la vinaigrette et la salade, et terminer avec un peu de persil haché et de noix de Grenoble.

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