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Orechiette au chou frisé, fenouil et saucisses

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40'

L’astuce de la Maison Maille

Ingrédients

  • 30 ml Moutarde à l'ancienne Maille

  • 400 g Orecchiette

  • 600 g Saucisse italienne

  • 1 Fenouil

  • 1 tête Kale Frisé

  • 1 gousse Ail

  • 100 ml Vin blanc

  • 1 Oignon

  • 45 ml Beurre

  • 20 ml Huile d'olive

  • 12 Tomates cerises

Accessoires de cuisine/Vaisselle/Ustensiles

  • 2 chaudrons

  • Coûteau

  • Planche à découper

  • Passoire

  • Grande casserole

  • Matériel de service

Préparation

  1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

  2. Nettoyer le chou frisé, le couper en morceaux de 2 pouces et le blanchir dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis le plonger dans de l'eau glacée.

  3. Couper les oignons et l'ail en dés, couper les tomates en deux et le fenouil en rondelles.

  4. Enlever la peau de la saucisse et formez des petites boules.

  5. Dans la grande casserole, arroser d'huile d'olive puis ajouter les oignons, le fenouil et la saucisse, puis faire rôtir pendant 5 minutes.

  6. Déglacer avec du vin blanc et réduire à sec.

  7. Ajouter le bouillon de poulet et faire bouillir l'ail pendant 3-5 minutes.

  8. Ajouter le chou frisé blanchi.

  9. Ajouter la moutarde et le beurre.

  10. Bien remuer pendant 1 minute pour faire fondre le beurre.

  11. Terminer avec du sel, du poivre et des tomates cerises.

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