Maille - Verrines de Courgette et Saumon, parfumées par la moutarde Maille

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L’astuce de la Maison Maille

1 courgette bio
250g de pavé de saumon
50g de farine
50g de beurre demi-sel (à température ambiante)
50g de parmesan râpé
20g de Maille - Moutarde au vin blanc, tomate séchée piment d’Espelette, 108 g ou Maille - Moutarde au vin blanc, celeri-rave et brisures de truffe, 110 g ou Maille - Moutarde au vin blanc, figue et coriandre, 110 g
Quelques branches de thym
1 cuillère à soupe de Maille - Huile d'olive de provence aop 250 ml

Préchauffer le four à 180°C. Préparer le crumble : mélanger le beurre, le parmesan et la farine jusqu’à l’obtention d’une texture sableuse. Enfourner à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour une vingtaine de minutes (la pâte à crumble doit être dorée, ne pas hésiter à mélanger à mi-cuisson).
Laver la courgette puis la tailler en mirepoix (dés d’environ 1cm). Verser l’huile d’olive Maille dans une poêle chaude et faire cuire la courgette une dizaine de minutes.
Une fois la courgette cuite, réserver avec un couvercle (pour garder à température) puis faire cuire le saumon dans la poêle sur le côté peau à feu moyen.
Mélanger la moutarde Maille avec la courgette cuite.
Lorsque le saumon est cuit, retirer la peau puis émietter la chair.
Garnir les verrines avec les courgettes à la moutarde Maille, puis ajouter le saumon. Terminer en ajoutant le crumble puis quelques feuilles de thym frais.