Côte de bœuf, légumes verts, gratin dauphinois & sauce bourguignonne Maille

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Côte de bœuf, légumes, gratin dauphinois & sauce bourguignonne Maille

Cette recette de côte de bœuf, légumes verts et gratin dauphinois relevée par la sauce bourguignonne Maille fera le bonheur des amateurs de viande rouge !

4
60'

L’astuce de la Maison Maille

Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant de la cuire pour qu’elle soit à température ambiante.

Ingrédients

1 cuillère à soupe par personne de Maille Sauce Bourguignonne, Brisures de Châtaigne, 190g

Gratin dauphinois :

  • 1 kg de pomme de terre

  • 750 ml de lait

  • 250 ml de crème fraiche

  • 3 gousses d'ail

  • Fleur de sel, poivre du moulin et muscade

Côte de bœuf :

  • 1 côte de bœuf épaisse d’environ 1.2 kg

  • Fleur de sel

  • Poivre concassé

Légumes :

  • 300g de légumes verts de saison (haricots verts, petits pois ou fèves)

Préparation

Côte de boeuf :

  1. Préchauffer le four à 220°C position grill.

  2. Badigeonner la côte de bœuf d'un léger filet d’huile d’olive.

  3. Saler et poivrer la côte de boeuf sur ses 2 faces.

  4. Une fois le four très chaud, enfourner dans un plat à four, position haute (à quelques centimètres des résistances).

  5. Faire cuire 12 min en retournant la côte toutes les 3 min.

  6. Servir avec une cuillère de sauce bourguignonne Maille.

Gratin dauphinois :

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles assez fines à l’aide d’une mandoline.

  3. Éplucher et écraser les gousses d’ail.

  4. Dans une grande casserole, faire bouillir le lait entier, la crème, le poivre, la muscade et l’ail.

  5. Plonger les rondelles de pommes de terre dans le lait bouillant et assaisonner si besoin. Laisser cuire une dizaine de minutes jusqu’à ce que les rondelles soient bien imbibées et souples.

  6. Répartir ce mélange dans un plat à gratin préalablement beurré.

  7. Enfourner votre gratin dauphinois pendant 45 min à 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Légumes verts :

  1. Dans une casserole, porter une grande quantité d’eau salée à ébullition.

  2. Verser vos légumes verts dans l’eau bouillante et laisser cuire entre 5 et 7 min.

  3. Servir avec une cuillère de sauce bourguignonne Maille.

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