Courge butternut glacée à la moutarde et au sirop d’érable

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Courge musquée glacée à la moutarde et à l'érable

Pour le glaçage:

1½ cuillère à soupe de beurre non salé, fondu (ou d'huile d'olive)
1½ c. À soupe de sirop d'érable
2 Cuillères à soupe de Moutarde de Dijon L'Originale, 215 g pour la version classique ou de L'Originale au vin blanc servie à la pompe 125g pour la version gourmet

Pour la garniture :

2 courges butternuts
1 gros oignon, coupé en petits dés
2 càc de feuilles de thym frais émincées
50 gr de légumes verts d'hiver, grossièrement hachés (vous pouvez utiliser du chou kale, des blettes, des feuilles de moutarde ou des épinards)
100g de farro cuit
1 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon Maille L’Originale pour la version classique ou de Moutarde de Dijon au vin blanc pour la version gourmet

Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau aiguisé, marquez la chair de la courge en coupes diagonales, à environ 5 cm de distance, dans les deux sens. Faites attention de ne pas couper la peau.
Dans un petit bol, mélangez le beurre, le sirop d'érable et la moutarde de Dijon Maille L’Originale
Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur une plaque à de cuisson et étalez le glaçage sur la chair de chaque courge. Rôtir dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius jusqu'à tendreté, soit environ 25-30 minutes. Piquez avec une fourchette pour vérifier que c’est bien le cas sur l’intégralité de la courge.
Pendant la cuisson de la courge, préparer la garniture, dans une poêle, faire suer les oignons dans l'huile, ajouter les légumes verts, le thym, la moutarde et le farro, et remuer jusqu'à homogénéité.
Sortez la courge du four, remplissez les coques en divisant le mélange entre elles et servez