Gnocchis de Potiron & sauce au Parmigiano Reggiano Maille

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Gnocchis de Potiron & sauce au Parmigiano Reggiano Maille

Adorée des enfants, cette recette familiale simple enchantera petits et grands ! Préparez de délicieux gnocchis de potiron faits maison, magnifiés par la sauce au Parmigiano Reggiano Maille.

4
60'

L’astuce de la Maison Maille

Pour un goût encore plus surprenant : optez pour une recette avec moitié potiron et moitié patates douces.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe par personne de Maille Sauce au Parmigiano Reggiano, Pointe de Basilic, 190g

  • 500g de chair de potiron (d'Hokkaido) ou potimarron

  • 500g de farine

  • 1 jaune d’œuf

  • Une pincée de muscade moulue

  • Une pincée de sel et poivre

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Quelques noix ou des pistaches

Préparation

  1.  Bien essuyer votre potiron d'Hokkaido, le couper dans le sens de la longueur. Puis l’évider et le couper en quartiers.

  2. Disposer les quartiers sur une plaque de four, la chair tournée vers l’extérieur. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner 25 min à 200 °C. La cuisson est à point lorsque la chair n’oppose aucune resistance.

  3. Laisser tiédir et réduire les quartiers en purée avec un moulin à légumes ou un tamis.

  4. Dans un grand bol, mélanger la purée obtenue, la farine, le sel, le poivre, la muscade et l'œuf jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et homogène. Si elle est trop molle, ajouter un peu de farine.

  5. Diviser la pâte et la rouler en forme de saucisse avec une épaisseur d'environ 1,5 cm, et rouler chaque saucisse sur ​​une surface légèrement farinée. Couper en petits tronçons d’environ 1,5-2 cm chacun. Pour former les gnocchis, roulez-les sur la surface interne d’une fourchette. Saupoudrer de farine pour les empêcher de coller.

  6. Plonger les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée à feu vif (pas tous en même temps mais par lots) après 2 à 3 min, ils remontent à la surface. Les laisser cuire encore 1 min. Égoutter les gnocchis.

  7. Saupoudrer de noix ou pistaches hachées et assaisonner à votre convenance en y ajoutant une cuillère de sauce au Parmigiano Reggiano Maille.

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