Lotte au safran et röstis de patate douce & Mayonnaise Maille à l'Ail des ours

Queues de lotte :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Presser l’orange et réserver le jus. Y ajouter le safran, l’ail haché et l’huile d’olive.

3. Mettre les queues de lotte dans un plat, les arroser avec la sauce à l’orange.

4. Enfourner environ 30 min selon la taille des queues de lotte.

Röstis de patate douce :

1. Laver, éplucher, râper puis essorer les patates douces.

2. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, l’ail haché et les épices. Ajouter la patate douce râpée et mélanger bien l’ensemble.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Pendant ce temps, former des boules aplaties avec la préparation.

4. Déposer délicatement les boules de röstis dans la poêle, appuyer avec le dos d’une spatule pour les aplatir encore un peu pour former de belles galettes.

5. A mi-cuisson (environ 5 min à feu moyen), retourner les röstis à l’aide d’une spatule et continuer la cuisson sur l’autre face 5 min aussi.

6. Dresser le tout dans une assiette de présentation, en ajoutant au bord de l’assiette une belle noix de mayonnaise Ail des Ours Maille.