Magrets de canard poêlés aux figues et au vinaigre balsamique

1

Couper les pommes de terre horizontalement en tranches épaisses et les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.

2

Les retirer avec une écumoire, les mettre sur une plaque de cuisson avec une cuillère à soupe de beurre, et les mettre au four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.

3

Dans une poêle chaude allant au four, ajouter le beurre et le faire fondre, disposer les magrets de canard côté peau vers le bas, et appuyer avec une spatule pendant une minute. Ensuite, laisser cuire pendant 3 minutes environ, retourner et faire cuire l’autre côté 3 minutes supplémentaires.

4

Enduire les magrets de Moutarde, ajouter les figues coupées en deux, ajouter un filet de vinaigre balsamique et mettre la poêle dans le four pendant 10 minutes.

5

Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes, couper en tranches et servir sur un lit de pommes de terre.