Mini Poivrons farcis aux légumes, écrasé d’aubergines

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les oignons, nettoyer les champignons puis les découper finement, en cubes d’environ 5mm. Laver les mini-poivrons, couper les chapeaux et retirer les graines.

Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon rouge et les champignons à feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient bien colorés.

Baisser le feu et ajouter la spécialité à tartiner écrasé d’aubergines Maille Apéritif, les lentilles et les tomates coupées en dés. Laisser mijoter le tout environ 4 minutes.

Farcir les petits poivrons avec ce mélange, émietter la feta sur les poivrons.

Enfourner à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’au ce que la feta obtienne une couleur dorée.