8 asperges parées
2 cuillères à soupe de beurre fondu non salé
3 œufs
1 cuillère à soupe d’eau
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe de crème épaisse
2 tranches épaisses de brioche ou de pain, grillées
2 cuillères à soupe de moutarde au miel Maille
Œufs brouillés gourmets
Une tranche de brioche grillée badigeonnée accompagnée de Moutarde au Miel Maille, garnie d’asperges au beurre et surmontée d’œufs brouillés onctueux : démarrez votre journée de la façon la plus gourmet qui soit.
L’astuce de la Maison Maille
Vous pouvez remplacer la Moutarde au Miel Maille par la sauce hollandaise Maille.
Ingrédients
Préparation
1
Disposer les asperges dans une poêle moyenne et recouvrir d’eau. Ajouter du sel à votre convenance. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et ajouter le beurre fondu. Réserver.
2
Battre les œufs, l’eau, le sel et le poivre. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole, et faire cuire le mélange à base d’œufs à feu doux en mélangeant fréquemment. Incorporer la crème épaisse. Étaler la Moutarde au Miel Maille sur la brioche, puis la garnir d’asperges et d’œufs brouillés.