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Œufs brouillés gourmets

Une tranche de brioche grillée badigeonnée accompagnée de Moutarde au Miel Maille, garnie d’asperges au beurre et surmontée d’œufs brouillés onctueux : démarrez votre journée de la façon la plus gourmet qui soit.

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VÉGÉTARIEN

L’astuce de la Maison Maille

Vous pouvez remplacer la Moutarde au Miel Maille par la sauce hollandaise Maille.

Ingrédients

  • 8 asperges parées

  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu non salé

  • 3 œufs

  • 1 cuillère à soupe d’eau

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé

  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse

  • 2 tranches épaisses de brioche ou de pain, grillées

  • 2 cuillères à soupe de Moutarde Au Miel Bocal 230 g 

Préparation

1

Disposer les asperges dans une poêle moyenne et recouvrir d’eau. Ajouter du sel à votre convenance. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et ajouter le beurre fondu. Réserver.

2

Battre les œufs, l’eau, le sel et le poivre. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole, et faire cuire le mélange à base d’œufs à feu doux en mélangeant fréquemment. Incorporer la crème épaisse. Étaler la Moutarde au Miel Maille sur la brioche, puis la garnir d’asperges et d’œufs brouillés.

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