1

Rincez le quinoa : versez le quinoa dans une passoire fine et rincez sous l'eau courante pendant au moins 30 secondes. Égouttez soigneusement.

2

Mettez le quinoa et l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

3

Coupez les légumes (sauf les courgettes) en différentes formes, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez-les au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient à point et légèrement dorés.

4

Coupez les courgettes en lamelles et faites-les griller sur une plaque.

5

Réunissez l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde Maille dans un bocal ou un shaker à vinaigrette et remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une vinaigrette.

6

Disposez le quinoa dans un saladier avec les légumes, arrosez de vinaigrette et dégustez un plat aussi sain que nourrissant.