Recipe - Rouleaux de printemps végans frais Maille

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L’astuce de la Maison Maille

Vous pouvez remplir ces délicieux wraps avec n’importe quels légumes, il suffit de les couper très finement en julienne.

Ingrédients

4 feuilles de riz
20 g de feuilles de menthe
20 g de feuilles de coriandre
200 g de tofu ferme
100 g de vermicelle de riz
1 avocat finement coupé
1 cuillère à soupe de L'Originale Moutarde Fine De Dijon Bocal 360g ou de L'Originale au vin blanc servie à la pompe 125g pour la version gourmet

Pour la sauce :

100 ml de sauce pimentée
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillère à café de sucre brun
1 cuillère à soupe de L'Originale Moutarde Fine De Dijon Bocal 360g pour la version classique ou de L'Originale au vin blanc servie à la pompe 125g pour la version gourmet

Préparation

1. Couper le tofu en carrés de 1 cm et le faire revenir dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré, le badigeonner de moutarde et laisser reposer

2. Remplir un saladier d’eau tiède, y tremper avec précaution 1 feuille de riz durant 5 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et étendre chaque feuille de riz sur un torchon propre et humide

3. Séparer la garniture en 4 et disposer chaque partie sur le coin d’une galette de riz

4. Rabattre les côtés extérieurs des feuilles de riz sur les ingrédients, serrer délicatement en roulant les feuilles de riz et les tenir pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles soient collées. Si ça ne tient pas assez, les coller avec quelques gouttes d’eau avec vos doigts.

Pour la sauce :

5. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole, laisser mijoter puis enlever du feu et laisser refroidir