Salade de Canard, chicorée et grenade Maille

1. Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les magrets de canard en commençant par le coté peau . Griller de chaque coté pendant 2 minutes et les transférer dans un plat à four (peau dessus) puis les griller pendant 20 à 25 minutes. Les couvrir et les réserver pendant 10 minutes

2. Pendant ce temps, séparer les feuilles de chicorée et les disposer dans 4 plats avec le cresson, les oignons et les radis.

3. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre.

4. Couper les magrets de canard et les disposer sur les salades. Saupoudrer de grains de grenade et arroser d’un filet de vinaigrette.