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Salade de Canard, chicorée et grenade Maille

Les magrets de canard, grillés ou rôtis, sont connus pour être assez gras. Une vinaigrette à la moutarde est donc parfaite pour équilibrer ce plat gras et le transformer en un plat riche en saveurs

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L’astuce de la Maison Maille

Pour une option végétarienne, utilisez des morceaux de fromage Bleu Stilton au lieu des magrets de canard, ou essayez des tranches de fromage Halloumi grillé dans une poêle non adhésive jusqu’à ce qu’il soit doré.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre 

  • 2 magrets de canard

  • 2-3 chicorées (rouge et vert idéalement)

  • 50 g de cresson

  • 1 botte d’oignons de printemps, finement hachés 

  • 100 g de radis, finement haché

  • 80 g de grains de grenade

Sauce salade : 

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les magrets de canard en commençant par le coté peau . Griller de chaque coté pendant 2 minutes et les transférer dans un plat à four (peau dessus) puis les griller pendant 20 à 25 minutes. Les couvrir et les réserver pendant 10 minutes

2. Pendant ce temps, séparer les feuilles de chicorée et les disposer dans 4 plats avec le cresson, les oignons et les radis.

3. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre.

4. Couper les magrets de canard et les disposer sur les salades. Saupoudrer de grains de grenade et arroser d’un filet de vinaigrette.

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