Tempura de légumes & Sauce Tartare Maille

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Tempura de légumes & Sauce Tartare Maille

Un plat japonais réunissant des légumes frits dans une pâte légère et croustillante ! Dégustez des tempuras relevés par la sauce Maille Tartare au Piment de Cayenne.

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L’astuce de la Maison Maille

Variez les saveurs en réalisant les tempuras avec d’autres légumes au fil des saisons comme des haricots verts, des champignons de Paris (coupés en deux), des feuilles de céleri ou encore des rondelles de betterave crue.

Ingrédients

  • 1 brocoli

  • 1 courgette

  • 1 botte de mini carottes

  • 120g de farine ou de chapelure

  • 20ml d’eau pétillante glacée

  • 1 pincée de sel

  • Huile de cuisson pour la friture

  • Une cuillère à soupe de sauce Maille Tartare au Piment de Cayenne

Préparation

  1. Pour commencer, laver les légumes. Couper les courgettes en rondelles de 5mm d’épaisseur et les brocolis en fleurette (avec la pointe d'un couteau, couper les têtes des brocolis au plus près du bouquet). Eplucher les carottes. Prendre soin de bien sécher les courgettes avec du papier absorbant.

  2. Mélanger la farine et l’eau pétillante glacée. Ajouter une pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène, puis laisser reposer 30min au réfrigérateur.

  3. Dans une friteuse ou dans une casserole, faire chauffer l’huile de cuisson.

  4. Tremper les légumes dans la panure.

  5. Déposer doucement les légumes panés dans l’huile bien chaude et laisser cuire ¾ minutes. Il est conseillé de ne pas mettre tous les tempuras en même temps dans la friteuse, pour ne pas refroidir l’huile. Lorsque la pâte est dorée, les tempuras sont cuits, il faut les sortir de l’huile et les égoutter.

  6. Placer alors les légumes frits sur une feuille de papier absorbant. Déguster rapidement après la cuisson pour profiter du croustillant des tempuras.

  7. Dresser les tempuras sur une assiette sur le côté de l’assiette la sauce Maille Tartare au Piment de Cayenne.

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