Artichauts au jambon Serrano

Couper la queue de l’artichaut, puis enlever les feuilles les plus dures et la partie fibreuse à l’intérieur à l’aide d’une cuillère.

Verser de l’huile d’olive extra vierge sur les artichauts.

Cuire les artichauts au four sur du papier d’aluminium ou sur la plaque. Il est également possible de les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce que les bords soient bien dorés/caramélisés.

Autre possibilité : placer le jambon sur les artichauts avant de les mettre au four (les morceaux de viande dorés et croustillants ont un aspect et un goût incroyables et peuvent être émiettés sur le dessus à la fin).

Ajouter le jus de citron sur les artichauts rôtis à l’huile d’olive, puis assaisonner.

Mélanger avec des feuilles de salade et des copeaux de pecorino.

Ajouter des câpres, des pignons, des oignons rouges et des herbes pour finir.

Placer deux artichauts dans l’assiette, puis disposer des feuilles de salade et des copeaux de pecorino sur le dessus.

Tremper les artichauts dans de la mayonnaise Maille à la moutarde à l’ancienne.